待叶怀澜看完书睡下后，铃铛起身熄了灯，很快屋里便响起了呼吸声。

第二天一早，叶怀澜起床洗漱穿戴打扮好后，在后院的空地上打了一遍太极拳，又跳了三套健美操，才让铃铛把早饭送来。

青莲已经会自己发挥了，今儿早餐做了个油渣萝卜粥、猪肉白菜蒸饺、煎鸡蛋、猪油炒豆芽。

叶怀澜一脸满意享受的吃了早饭，然后便来到正屋旁边的书房，提起羽毛笔开始写起菜单来。

她估摸着，姚掌柜的少东家这两天应该就会派人叫她去相谈酒楼分成合作的事宜，上次她也就给姚掌柜开了些空头支票，并没有真正展现合作价值。

所以这会她打算把菜单写出来，到时候跟醉香楼的少东家谈生意时，把合作和分成定下来。

叶怀澜先数了十张先前铃铛给她裁剪好的宣纸出来，把每张纸都竖着从中间对折了。

然后拿了第一张纸，在纸上把川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系空格均匀的写了。

然后又拿了一张纸，在顶上正中间写上“川菜”二字，然后开始写川菜菜单。

刚一下笔她就有些犯难的皱起了眉头：大齐没有辣椒，可好吃的川菜大部分多少都得放点辣椒

她无奈的叹口气，把这张纸放在一边，重新拿了一张纸，写鲁菜。

待叶怀澜把除了川菜之外的其他七大菜系的菜谱都写完了，又把她前世听过吃过的全国各地名小吃和点心都写了一遍。

最后才又拿起川菜那一张，绞尽脑汁开始想哪些川菜是不用放辣椒的。

现代二十一世纪的川菜追根朔源，可以分为三类。

第一类是以成都、乐山为中心的“官府菜”上河帮菜系，也称为“蓉派川菜”。

第二类是以川南自贡为中心的盐帮菜小河帮菜系，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

第三类是以重庆为中心，延续了重庆的码头文化的下河帮菜系。

其中川南的小河帮菜系的特色就是麻辣、辛辣、甜辣，反正就是辣辣辣味道重厚丰，如水煮牛肉、冷吃兔、跳水蛙、黄凉粉、鲜锅兔等等，这些菜辣椒放得特别多。

重庆的下河帮菜系，大方粗犷、用料大胆、花样多，因此也被誉为江湖菜。下河帮菜系的代表名菜有酸菜鱼、口水鸡、烧鸡公、芋儿鸡以及干锅和火锅等等，总体一句话，还是辣！

叶怀澜想了想，只有官府菜，上河帮菜系“蓉派川菜”不辣了。

上河帮菜系讲究精细精准，味道温和，绵香悠长。

“开水白菜”就是其中代表，同属上河帮菜系的其他名菜还有回锅肉、宫保鸡丁、蒜泥白肉、鱼香肉丝等。

这也是现代时，很多外地人来成都后，发现成都人吃辣还不如自己的原因之一。