沈妙笑着请人落座：“炒、爆、溜、炸、烹；煎、贴、烧、焖、炖；蒸、汆、煮、烩、炝；拌、腌、烤、卤、冻；拔丝、蜜汁、熏、卷、滑再带个焗。手法多了去了，炒个菜只是小手艺而已。”

张秀疑惑的眨眨眼，想要惊叹，但唾液有点满溢，想要询问，偏偏又不知从何问起。

沈妙却接着说：“别说这么多手法了，就光光是炒这一种，下头的弯绕可就多了去了。”

阿书适时的给几人倒上酒，轮到阿书时沈妙挡了下：“别让他喝酒，给他倒果汁。”

肖满也没在意，还美滋滋的把煎饺往她那边挪了下。

沈妙朝他眨眨眼，这才接着说：“炒是较基本的烹调技术，应用自然也是最广的。所以所谓的京中流行，不过是刚刚起步而已。”

“光是这炒就分为了生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。”

张秀觉得自己好像回到了第一次跑商的时候，瞧什么都新鲜，听什么都不懂：“什么是生炒啊？”

“喏，就和这个‘生’字一般，就是主料是生的呗，不挂糊和上浆。“讲到这方面沈妙就搞不定了，忙推给阿书，阿书也自然的接了过来：”再打个比方，熟炒的话则就是主料必须先经过其他方法制熟后再通过改刀成片、丝、丁、条等，而后再进行炒制。更重要的是调料多用酱等、主料要片面厚，丝要粗，丁的话更是要大一些。“

”而滑炒所用的主料是生的，但必须是要先经过上浆和油滑处理：再说清炒，清炒与滑炒基本相同，只是不用芡汁，而且通常不放配料。至于其他的就太多了，张老板有兴趣的话可以和我老板一起做做这方面的生意，到时候我们派人教授了便是。”

张秀顿了顿，随即笑道：“每一道菜可都是一张方子，光光卖出去方子，沈老板来钱可比开酒楼要赚的多。”

沈妙笑着摇头：“不缺钱，酒楼有酒楼的用处，而手艺洒出去也能让别人吃的更好，何乐而不为？”

张秀赞了句，心下却开始思索起来沈妙的话，酒楼、其他用处？莫不是真是凉王对那个位子有念想，用作些消息的收集？

似乎也挺有道理。

不过这会儿双方都没有细谈这方面的意思，沈妙倒是说起了王府要在这边定席面的事情来：“小满有些嘴笨，阿书又是个人来疯，我又不擅应酬，还希望到时候张老板能帮着照应几下。”

张秀明白了，三方是要合作的，但王府那边还没坐下来谈过，便问：“王府那边来的是？……”

沈妙摇摇头，知道他是误会了：“席面是世子那边定下的，王爷那边许是不知，我明天进城看看再说。也不知世子是帮着照顾生意还是别的意思，所以纯粹是想请张老板帮着照应罢了。”

张秀恍然，原来是这么个意思。毕竟做生意这块，是要和王府做的，但王府的话事人还得是凉王，不论世子是单纯的宴请还是别的，那都得把事情从凉王那走上一圈才行，哪怕凉王以后把生意让世子带着，那面上该怎么过，还是怎么过。

这方面沈妙不太懂，交给张秀这个行家才是最好的。

粗糙点来说的话，也就是她出技术，王府出一个‘势’，而张秀出经验。三方合作，各有所出，各有所得。

方案定下，双方自然能谈些轻松的，沈妙好奇的问：“咱们这出货会慢一些，但是我这儿存货还有些，要不要先走一趟北辽？”

她到底急于推进主线任务，毕竟不像支线任务是该做什么之类的明确的，而知有一个大概范围，她还得多多摸索下。

张秀看了看外面：“雪也不知几时能停，得等化了才好走。”