潇然问顾云飞，是想把他难住。

可没想到他竟然还头头是道还给你讲开了：“广州菜是包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。”

“那什么是潮汕菜呢？”潇然又问道。

“潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。隶属广东之后，又受珠江三角洲的影响。故潮州菜接近闽、粤，汇两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。”

“东江菜又名客家菜，因客家原是中原人，在汉末和北宋后期因避战乱南迁，聚居在广东东江一带。其语言、风俗尚保留中原固有的风貌，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。”

“我们内地怎么很少有粤菜呢？”

“粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工。在国内粤菜餐厅一般是档次高，人均消费高，这也造成了粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。”

“比如今天的这道鲍汁红烧大裙翅，不仅主料丰富，而且配料和调料亦如此。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分考究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本，讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。”

“粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据说，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。”顾云飞说到这时，没注意到潇然脸上的变化，潇然把筷子放下了，一副再也不想吃的样子。

“我们今天吃的没有那个龙虎斗吧？”潇然猛然想起问起这个了。

这是我们内地人最讨厌的一道菜。

顾云飞一个“哈啥”，“乍可能有这道菜呢？打死我也不会吃。”

“你能不能用一句话把那个粤菜概括一下呢？给我说了这么多，我怎么能记得住呢，你这不是用知识在狂轰乱炸吗？知道我见识少，在我面前摆谱。”

“不是呀！我是在为你服务呢。是你问了我，要不，打死我也不敢在鲁班面前弄斧。粤菜有“五滋”香、松、软、肥、浓、“六味”酸、甜、苦、辣、咸、鲜之说。”潇然站起来说：“我记下了。咱们光顾着说吃了，忘记了来这里的目的。”

顾云飞：“早想好了，你看这是什么景致？”他拉开窗帘布，和潇然依偎在一起观赏外滩夜景：只见外滩上的充满了欧陆情调的古老建筑物在灯火的映照下是那么浪漫迷人滔滔江水在外滩面前波光磷磷地缓缓流逝，在汽笛声中西来，东去，永不停歇对岸的浦东新楼林立，从楼群来看发展迅速，与外滩旧区形成鲜明对比，让人无不感概上海的发展真是日新月异，给人一种生机勃勃的气氛外滩的夜景使人仿佛处于人间仙境灯光映照下的宫殿，让你不知现在是白天，还是黑夜。此情……此景只应天上有，人间能有几回见。”豆豆盒uuhe