距离完成菜肴制作的时间还有一个半小时。

许墨考虑到，欧美人的口味偏甜，一般不怎么能吃辣，其他三位厨师肯定要做偏酸甜口味的菜肴，而他若是还做糖醋排骨，肯定无法让评委眼前一亮。

既然如此，许墨决定剑走偏锋，直接做一份味道麻辣味浓但咸鲜醇香，略带回甜的菜肴——辣子鸡。

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，也是中餐名菜，许墨特别喜欢这道菜，所以在有了系统之后也学习了这道菜，当时为了练这道菜的时候，自己可是浪费了不少鸡肉，现在看来，一切辛苦都是值得的。

在众目睽睽之下，许墨用刀分解了整整十只鸡，那娴熟的刀工下，十只整鸡不一会儿就被他分解成了无数小鸡块，而再看时间，整个过程许墨只花了十分钟！

平均一分钟就分解了一整只鸡！

紧接着，许墨将所有鸡块放入几个大玻璃碗中，再加入胡椒粉和料酒，抓匀腌制，再加入少量玉米淀粉继续抓匀。

与此同时，油锅开始预热，油锅里的油温到六成热时，许墨开始将那些腌制好的鸡块全都倒入了油锅里开始烹炸，在表面微缩之后立即捞出并控干油，再把鸡块倒入另一个锅，复炸至表面金黄。

接着，就是开始在锅里炒干辣椒和尖辣椒，炒香之后再倒入鸡块和秘制的调料。

由于要求的分量很多，所以许墨一次性炒五份，就这样也需要炒六次，这样三十份辣子鸡才算制作完成。

最后，撒芝麻，三十份辣子鸡开始装盘，还好米其林公司有专门的服务员负责装盘和菜，否则许墨还真的是忙不过来了。

看着许墨以极速表演着制作菜肴，戈登也是看呆了，一开始在知道许墨没有帮厨之后，戈登以为许墨是肯定要弃赛的，没想到他竟然坚持参加，而且还以一种从来未见过的方式在快速制作菜肴。

现在，戈登心中唯一的疑惑就是——这样快速地批量制作，做出来的菜肴能好吃吗？

时间过去了一个多小时，还剩下四十分钟不到。

另外三组新秀厨师正在有条不紊地制作菜肴，他们都已经做得差不多，很多工作都在收尾了，不得不说不愧是米其林评委选出来的新秀主厨，虽然菜肴分量很多，但他们还是可以在规定时间内从容完成。

许墨这边，虽然辣子鸡已经做好，汤也在锅里熬着，但是还有一种菜肴他可还没开始做。

还有四十分钟，现在做来得及吗？

在场的人关注到许墨的时候都在想这个问题，四十分钟说长不长说短不短，要是做个前菜什么的可能来得及，但要是主食或主菜什么的根本来不及。

但要只是前菜，那许墨赢下这场比赛的可能性就微乎其微了。

许墨当然不会只做个什么前菜充数，他可是想要拿下冠军的。

此时，他拿出了之前打好的鸡蛋，然后倒入热好了油的新锅之中，再加米饭，火腿肉以及一些佐料开始翻炒，这一次他直接将五份饭放在了一个大锅之中炒着，看得现场的嘉宾们一愣一愣的。