项目已经一早就完成了投标,只是这一年的项目目前还在设计调研阶段,需要我们参与的事情不多,所以我只要有空就会去帮助张淑珍、李雅婷。
而糖吃门店这一块,虽然生意依旧是那么火,但由于同类型的店在这个城市也越来越多,竞争也越来越激烈,按照张淑珍的话,现在糖吃的门店每天的收益几乎只能勉强维持所有的开销。按照张淑珍的话,如果有三个月出现收支赤字,她就会主张把门店关了,不过也因此她和Jason出现了很严重的分歧。
主要原因是糖吃的所有甜品,都是Jason自己去学习、研发、出品的。所以他认为,即便到了最极端,也不应该把糖吃一锅端,他认为可以留下糖吃,哪怕缩小规模都要留下。但张淑珍的意见是应该All in到企业客户这边,减轻原来花销最大的资产(门店)。
因为他们意见不合的缘由,这也是我来这个城市一年多以来,第一次看到Jason没有去帮助张淑珍,张淑珍去谈客户、签合约、配送Jason都没有出现,反而是我这个“第三者”不断的出现队伍中。
这一天,为客户配送完会议室茶点后,在等待客户会议结束做回收的过程中,我对张淑珍说道
“其实Jason的坚持有他的道理,你要不要和他平心静气地谈一下”
张淑珍边看着手机里面的信息,边说道
“他已经钻牛角尖了,我感觉没有谈的余地,他已经陷入了自己的甜品世界不能自拔了”
“那其实你有没有想过,糖吃只留下甜品这个部分?”
“你这是什么意思?”
张淑珍说完,放下了手机,疑惑地看着我
我继续说道
“糖吃现在知名度不差,每天的客户量还是有保证的,没错,所有的成本都在提高,而且同类的店也越来越多,所以转型是正确的,但Jason的坚持,我理解是他不想放弃和你一起打下来的‘江山’,因为这里都是他和你的回忆,既然他那么热衷甜品,你不如慢慢把糖吃转型为甜品店,这种类型在你们这个城市不多啊,而且砍掉餐食也可以节省不少的开销啊”
张淑珍看了看我,然后笑了笑
“我的店铺面积这么大,只做甜品,我怕会把他忙疯啊”
“那换一个啊,换一个小一点的”
“换一个?换一个人就跑了,而且你以为选址那么容易吗,现在的租金已经不是当年开的时候了,都翻了几倍了”
“这......”
“所以我还是主张关了,哪怕把门店的改成外卖,我也可以省下不少的租金和人员支出”
晚上。
张淑珍在李雅婷的店里没有来门店,我和邓颖恩在包间里面吃饭。今天在我的要求下,我没有坐进那个小包间,而是坐到了2楼。
在等待上菜的过程中,我不断地,一次又一次地看着2楼。糖吃的二楼其实只有整个店铺面积的不到2/3,而且楼梯也占了一定位置,所以其实可以放摆放的桌子是有限的。
这时我看到有一桌应该是大学生模样的人,正围在桌子上玩卡牌游戏。可能是他们玩的卡牌游戏比较激烈吧,不时发出尖叫声,因此今天的2楼没有坐满,估计就是和这一桌人发出的声音有关。
我看着这一桌围在一起的人,脑海里面出现的是在甲方办公楼会议室的场景。是的,就是刚来不久时,那个既可以开会,也可以工作,还可以开茶会的会议室。我忽然猛的一拍桌子,说道
“我想到了,我想到如何利用这一块地方了”
坐在我对面的邓颖恩一脸疑惑地看着我,缓缓说道
“你干嘛了?兴奋什么呢?”
“没什么,没什么,我出去一下,如果你吃完我还没有回来,你就自己先回去吧”
说完我就跑下楼梯,留下邓颖恩傻眼一样的看着楼梯。
来到李雅婷的店铺,我门也没有敲直接冲了进去。里面的张淑珍和李雅婷用一脸不解的眼神看着我,张淑珍说道
“你......还好吧?”
“我想到了,我想到如何把糖吃的空间最大化了”
李雅婷、张淑珍异口同声了“啊”了一声。
我马上做到他们前面,说道
“现在你们两个算是目标算是达成一致要关掉糖吃对吧”
李雅婷和张淑珍点了点头,我继续说道
“但Jason不愿意,因为他觉得很浪费,但如果继续经营下去,成本就会不断升高,但如果砍掉餐食类,只做甜品感觉又好像大材小用对吧”
二人继续点了点头
“那就砍掉餐饮,然后把2楼改造一下,租出去”
“什么?租出去?怎么租?难不成你想在外面建一条楼梯让要上二楼的人从外面走进去?”
李雅婷有点不屑地说道
“哎哟,你先听我说完嘛,这里的租,不是要租给别人,你们有没有想过时租这种方式?”
“时租?什么意思”
李雅婷马上问道
“就是把二楼分割成2-3个密闭的空间,里面租给有需要的,按小时收费”
“什么人会愿意这样做?”
李雅婷继续问道
“你们想一下,现在很多人进来都不是单纯就吃个饭这样子了,可能还会聊天、玩游戏等等,但你们现在桌子的摆位根本不能满足这样的需求,但即便这样还是有很多顾客会这样做,把桌子拼凑起来,但这样带来的后果就是,影响客流和用餐体验,但如果我们把2楼的空间改造一下,改成如果我所说的类型,这类人就可以进去里面去消费了,这样既不会影响客流,也不会降低用餐体验;即便后面砍掉了餐食,也不会马上掉客流,况且玩一小时的卡牌游戏或者聊一小时的天,怎么也会口渴吧,这时饮品,甜品就可以配套了,这样一来,不用换地方,也不用怕浪费了2楼的区域,一石二鸟啊”
李雅婷和张淑珍听完,相互看了一眼,然后同时对我举起大拇指,李雅婷打趣的说道
“Yanice,你这个前男友有点意思啊,那过去和Jason谈一下吧”
张淑珍脸稍微红了一下,她没有说话,点了点头。李雅婷马上起身走了出去。张淑珍走我面前,轻轻地打了我一下胸口,小声说道
“走啦,回去吧”
糖吃。
在小包间里面,李雅婷,张淑珍,Jason,我四个人坐在桌子上。李雅婷先开口
“Jason,经过我们研究,我们还是要砍掉糖吃的餐食部分”