20多只螃蟹，每一只都是他的巴掌那么大的，20多公分的壳，这么多的螃蟹肯定是吃不完的，因此除了拿来做香辣蟹之外，他打算再做一个避风塘炒蟹。

这边的人貌似不怎么能吃辣。

从冰桶里面把螃蟹挑出来，刷洗一下，然后上锅蒸，这道菜没那么多讲究，有的地方是直接上锅蒸，有的是把螃蟹切开以后裹上生粉再用油炸。等到炸至八成熟之后就捞出来。

不过他不喜欢油炸，总感觉有些不太健康。而且这么大的螃蟹其实做成香辣蟹可以说是有点浪费的。而且也不像那些小螃蟹炸完之后壳会变得酥脆。所以完全没有必要。

趁着蒸螃蟹的功夫，他把葱姜蒜切段儿。然后就是小米辣这玩意儿说实话还真不太好找，再加上考虑到这边人的口味，就不放了。倒是干辣椒比较好找。

打开一袋牛油的火锅底料备用。也不知道把这个带到这边来卖的老乡们是咋想的，这么辣的火锅底料在这儿卖，你怕不是想赔死。

然后又把配菜给切了一下。这道菜可以说是比较家常的。配菜也没有那么多的讲究，新鲜蔬菜就行。有条件的就先焯水然后过一下油。

西芹去根儿切段，年糕和土豆切片，洋葱切滚刀块，香菜切段。

螃蟹蒸好后取出来备用，这玩意儿在家里做还得防着一点儿孩子和老婆嘴馋偷吃，但是在这里却完全不需要。

吃不完，根本就吃不完。他们一共抓到了40多只螃蟹，只留下了20来个比较大的。其他的比较“小”，就都给扔回去了。

扒掉螃蟹的屁屁，这玩意儿里边儿都是脏东西。

把嘴给切掉，然后蟹腿和蟹钳给卸下来，用刀背挨个给敲了，这壳还挺硬的，用那些切菜的刀根本就敲不动。没办法，只能去邻居家借了一个小锤子。

一般来说螃蟹对半切开就行了，但是这个比较大，所以就切了四块，把里面的腮还有蟹味，蟹心什么的都给去一下。

然后起锅烧油，下年糕土豆炸定型，焦脆，捞出备用，不能炸太久，会爆炸的。花生米下锅炸好放凉备用。

留底油。蒜子炒至金黄，下姜片儿和洋葱爆香，然后下火锅底料，这些出口的质量都很好，都不需要再额外加料。

料炒好了之后直接把螃蟹放下去，然后继续翻炒，让香味和辣味儿吃进去。最好是每一块儿蟹肉上都裹上了红通通的辣油。

然后加水焖两分钟后，把配菜依次给下进去，然后给翻炒均匀。炒菜的时候火必须要大，快速炒熟，否则的话就老了影响口感。

放点儿糖来提升鲜味儿。生抽和料酒依次下下去。

关火，把螃蟹全都倒进一个大号的铁盘子里。把香菜给撒上去，然后再撒上芝麻和花生碎。一道美味的香辣蟹就做好了。

看起来挺简单的，其实也确实挺容易上手。不知道为什么这些人在这里就是做不出来。

出锅后，小蕊倒是还很矜持，但是大头和以前简直一模一样。刚出锅的菜也不怕烫，直接上手就开始光明正大的偷吃。