放盐抓洗了2，3遍左右，又用清水反复清洗几遍。”

叶婉晴让肖大川把洗干净的猪下水抬到切菜台上，教他怎么切后。

自己拿着猪肝去清洗了一遍，拿了另外的菜板子，在他身边的空台上，把猪肝切成三角形薄片。

切好后的猪肝放一点酒，盐，胡椒粉抓匀。

最后再放一点油下去再抓均匀，这样的猪肝炒出来会更嫩。

猪肝要腌制一会儿。

肖大川这会儿也把猪下水切好了。

等他把火升起来后，锅里放水，倒入猪下水，放生姜片，放一些酒，煮出血水。

等水开之前，叶婉晴把背篓里买来的香料，拿出来清理，处理好。

做完后水已经煮开了，把水面上的浮沫捞出，把猪下水捞到木盆里，让肖大川拿出去洗干净。

叶婉晴来到辣椒树这边，摘了大概约半斤左右的红辣椒。

又来到一株比辣椒树还大一些的树前，

这是叶婉晴去打猎的时候，从山上摘到七片叶子的野生花椒树。

当时见到的时候，可把叶婉晴惊喜坏了，没想到还能吃到又麻又辣的东西。

而且这玩意正好合适今天的猪下水。

摘了几株约有40克左右的花椒。

把花椒和辣椒洗干净，忍着辣意，把辣椒切好。

把姜切成丝，大蒜切末，蒜苗切成段。

把所有东西都准备齐了，猪肝也腌制得差不多了。

“开始生火。”

“哎，好。”听到叶婉晴的喊声，肖大川屁颠颠的走了过来，开始生火。

叶婉晴把锅洗干净，放入生好火的灶台里。

等锅热得冒烟，放入猪油进去滑锅目的是为了防止粘锅，把滑过锅的油倒出，再放入底油烧热。

放入猪肠爆炒至两面金黄，捞出备用。

把锅洗一下，再热好锅，放入底油烧热。

放入切好的姜片，香料，炒香，放入蒜末，辣椒，翻炒出红油。

“咳咳咳，哎妈呀，辣死了。”叶婉晴一边咳嗽，一边拿起猪肠。

肖大川看着叶婉晴咳成这样，起身给她顺了顺背，然后“咳咳咳咳咳咳……”

叶婉晴见他这样想笑又不敢笑，怕开口笑了，会使得辣味进入口腔，呛得更严重，只能憋着笑。

把猪肠放进去，加花椒，继续翻炒出香味。

加酱油蚝油，继续翻炒，加两大勺白酒，烧开后加一点开水，盖上盖子，大火烧开，转小火焖一柱香的时间。

把盖子打开，一股麻辣的香味扑鼻而来。

叶婉晴让肖大川把火生大一些，继续翻炒几下，炒了一会儿，水变少一些，把猪肝放入，继续翻炒。