返回第433章 分配活计(2 / 2)四合院:60年代一厨子首页

跟技术型工种谈话是比较简单的,只要你技术高,那你就有话语权。

厨师自然也是这样。

第一天,下马威达成了之后。之后的事情,就自然而然了。

保持厨房干净?每隔一段时间就要清扫?

没问题啊,这是大师傅的规矩,那就得守。没什么好说的。

就那么干了一段日子。

黎师傅觉得,简直了。

每天早晨送过来的菜,全是最新鲜的,而且,经过小工的手清洗,小工还会再过一遍。到他手,绝对是食材最完美的状态。

这也就罢了。

关键是手下的厨子也合适。

每个人该干什么,都分配得十分合理。

一灶、二灶、三灶,分配的妥妥的。

虽说他之前的酒楼,那也有分一、二、三灶,可这些人,总有借口,打个比方,一灶会让手下的弟子帮着做,这一做,做差了,要是没皮没脸,往上送,这事儿,就算是办差了。以前的老伙计还好说,都在老酒楼干活,后来新收的弟子可没那么讲究。

后厨矛盾重重,前面客人还吃不好。

而在三昧楼,没有这回事。

该谁做的菜就谁干,明确规定了一、二、三灶要干什么,该怎么干。要是窜了,是要追究主厨的责任的。另外就是还有私下给练习的时间。整个后厨看起来就和谐了许多。

菜,送过来是最好的。

肉,最新鲜的。

后厨,和谐的。

至于前面,前面压根就不用他操心,甚至,第一个月过来的时候,就有组长过来找他,询问他要不要帮着做宴席。

做宴席可太舒服了。

传承有序的,本就知道宴席的规矩,那么一说,基本就懂了,能安排的明明白白。

这么一来二去的。

黎师傅也就熄了自己再出去干的心思。没那个必要啊。

这三昧楼几乎把一切都给做实在了,正儿八经的厨师在这三昧楼里头做事不要太舒服。至于他手底下,有人想要自己出去单干,他也不拦着。是打算直接辞职了干,还是挂靠在三昧楼手下,都行。他呢,也没别的要求,就老老实实地在三昧楼干。

等到时候了,就退休。

还有退休金拿。

“黎师傅嘛,他愿意不?”赵博学并没有说让余壮壮负责。

大厨是个活计,知道上什么菜,手底下的厨师该怎么调配就行了。但行政总厨,那又是一个活计,这里头,需要忙碌的东西可不少。

“一开始不怎么愿意,不过我说服了他。怎么着,攒点经验也是好的。再说了,顶着个行政总厨退休,待遇还能往上提一提呢。”

“师傅,您那待遇,他还怕退休了没钱花?”赵博学都无语了。

“这可不好说。多一份钱,总是好的嘛。行了,就这么定了吧,你该干活干活去,明个儿,就接手这厂子去。有什么问题,随时联系。”

“不是,师傅,怎么就赶着我去了……”赵博学叹了口气。

“人嘛,总归是要成长的,你才几岁。”曹魏拍了拍他的肩膀,以示安慰。