第五章

话说上回说到，禅师兄弟二人在武斗中相认，主持和尚赫赫也回忆起往昔岁月，这岁月让人感慨万分。因贪玩，误入江中画船，主持和尚赫赫小时与哥哥失散，引发人生大变故。

“一场春雨绿芜发，一年春事粲如华。”太平猴茶是黄山脚下的太平县猴坑村制作的茶叶，太平猴茶生长的土层深厚肥沃，生长环境气候温和，昼夜温差大，终日云雾弥漫，茶树受直射光照时间少。山上各处都生长着兰花，每当茶季到来，兰花盛开，兰香一片浓郁。古时，猴坑人望见野猴咬住茶叶，长长的，于是在制作茶叶时，受到启发，制作长长的茶叶片，应该是是世界上叶片长度最长的绿茶，每根5—7厘米。它扁平挺直，不散、不翘、不曲，太平猴茶，经过不断改进制作方式，在此基础上制作成，即后来创制于清代光绪二十六年（1900年）的太平猴魁，因其制作时专门选摘壮挺的一芽二叶鲜叶制成茶，品质位于尖茶魁首，又因产地名太平县猴坑，故得名“太平猴魁”。太平猴魁制作技艺是世界和国家“双非遗”。后来的太平猴魁素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。与其“魁梧的长相”不同，太平猴魁入口的滋味甘甜、鲜嫩，并且伴有兰花幽香。采摘标准为“一芽三叶初展”，还要做到“四拣八不采”。“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶，二拣生长旺盛的茶树采摘，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，四拣肥大多毫的茶叶。“八不采”即一不采无芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采弯弱，六不采虫食，七不采色淡，八不采紫芽。太平猴魁的制作工艺也十分讲究，必须是纯手工制作，锅炒杀青，人工理条，最后烘干。“拣尖”过程也是鲜叶摊放过程，短时间摊放实际上是一种轻度萎凋，使其少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对太平猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2到3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整、梗叶相连、自然挺直、叶面舒展。“捏尖”是将炒热的茶一根根用手捏紧，在这个过程中动作要快，茶叶凉了之后难捻。捏尖过后，把上下两片筛网夹好，用木桶轻轻滚压，直到叶片平整挺直。最后是烘干，这一步很讲究，必须用炭火烘茶。烘干的太平猴魁装盒的过程也要小心翼翼，把茶叶一根根顺直轻轻放入。茶叶性味甘、苦、微寒，是中国传统的天然保健饮料。具有抗菌、抑菌、防龋齿、减肥、抑制癌细胞等作用。太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻、醇厚爽口、回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。嘈杂烦乱的生活之中，吹一缕清风，泡一杯太平猴魁，最是美哉。氤氲水汽间，品味这杯太平猴魁，品出的是绿茶的清新，是古来的韵味，茶树、茶叶、水、空气和风，皆为自然造物。

“人在草木间”，中国人视茶为“风雅隐士的珍品”。对中国人来说，茶不仅是日常生活与物质基础，还蕴藏着精神性的价值信仰与追求。中国传统名茶，太平猴魁的辉煌“茶生”，得益于黄金区位、绿色生态这“两妙”。妙从何来？这要从“太平是个好地方”说起。原名太平县即是现在的黄山市黄山区，处于北纬30度黄金产茶线，是太平猴魁唯一产地，现今该区新明乡猴坑村是太平猴魁茶原产地核心区。这里山岭纵横，峰峦起伏，坑峪幽深，山涧潺潺，气候湿润，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，这里的宜茶环境得天独厚，生态环境无与伦比。一江水，一杯茶，人们常常不懈寻求享乐这份香茗之珍贵，山水间的这份悠然茶韵、美好健康源泉。

这艘画船原来是一个叫周志和的茶叶徽商的家船。周志和是休宁县蓝田镇迪岭村周村一带有名的徽州茶商，徽州，周志和一直遵循着“生在徽州，前世不修；十三四岁，往外一丢”的惯俗，长到十三四岁的时候，就必须背井离乡、踏上商路，加入徽商行列中，他当然也未例外，早早地就离开徽州老家。他五岁便随父亲出外经商，直到29岁才辗转回家。他的事例足以证明，徽州商人“出至10年、20年、30年不归，归则孙娶媳妇而子或不识其父”便是常事。徽州商人一生无怨无悔投身于商业经营的行为，充分体现了他们的敬业精神。徽商的敬业精神，不仅仅表现在徽商个人的一生无悔投入商业的行为方面，更体现在商人家族对商业世代不懈、前赴后继的执著和追求。徽商对商业的执著和专注，在中国商业史上可以说是相当罕见的。许多人离家别妻，一年到头奔波于外。明万历《休宁县志》说：休宁县百姓往往身揣资本，出外四处经商谋生。他们做生意一般讲究公平，往往以物美价廉取胜。他们在商海经营往往一直到老才罢休。经商期间，按照徽州的风俗，经营者一般每年回家探亲一次，然而那些离家远的三四年才能够回家与父母妻儿团聚一次。探视之后又要出门继续经营生意。在外学徒以及日后独自做生意，最忌讳被人称作“茴香萝卜干”。因为“茴香”谐音为“回乡”，“萝卜”谐音为“落泊”，意为在外学无所成或者经营不善落泊回乡。所以徽商无论拜师学徒还是日后独自闯荡商海，他们都会兢兢业业、勤勤恳恳，一旦生意不成功，他们宁愿客死他乡，也不愿轻易回家。虽然如此年复一年地在外操劳，黑发出门白发回，但他们依然无怨无悔。甚至有的徽商外出，数十年而不归。新安竹枝词“健妇持家身作客，黑头直到白头回。儿孙长大不相识，反问老翁何处来。”就是徽人经商的真实写照。出门时孩儿还在襁褓中，回来时孩子都已长大成人，他们脑中的父亲往往只是个概念而已，如今父亲回来了，他们自然不认识。在当时徽商“盐、典、木、茶”四大支柱行业之中，徽商蓝田周志和选择的行业是“茶”，家乡休宁是有名的茶乡。他将家乡的茶叶源源不断地运输销售到外地，与其他的徽商同行有所不同，他敏而好学，悟性极好，人又聪明，素以“勤于山伐，能寒暑，恶衣食”，肩负家族生存发展的重负，义无返顾地“离世守之庐墓，别其亲爱之家庭”，“近者岁一视其家，远者不能以三四岁计”。在提前结束学徒、伙计阶段后，蓝田周志和自立了门户开设了商号，成为泰宏源茶庄的掌柜的，他始终遵循徽州商训：

斯商：不以见利为利，以诚为利；

斯业：不以富贵为贵，以和为贵；

斯买：不以压价为价，以衡为价；

斯卖：不以赚赢为赢，以信为赢；

斯货：不以奇货为货，以需为货；

斯财：不以敛财为财，以均为财；

斯诺：不以应答为答，以真为答。

周志和发扬光大传播徽商精神：爱国精神，他在经商中，踊跃捐资捐物，乐善好施，处处时时体现了爱国济民情怀。因为他深知，没有国家的安定与统一，就不会有个人事业的兴旺和发达。“国家兴亡，匹夫有责”，这是我国历史上众多商人的爱国主义传统。进取精神，穷困的生存环境迫使周志和走出家门，一般以小本起家，闯荡商海。商海浪涛汹涌，凶险异常，一不小心就会搁浅甚至是沉没。然而周志和成功成为一名富裕的徽商的可贵之处在于，受到挫折之后，并非一蹶不振，而是义无反顾、百折不挠，不成功决不罢休。周志和经历了无数次失败，最后终于成功走上富商的道路。他始终不忘竞争精神，市场风云变幻莫测，活跃于市场必须时时细心预测市场，观察市场动向，分析市场行情，审时度势，根据市场商品种类的盈虚和供求情况，对目标市场进行细分，去选择所经销的商品，并且能够使经营时间、地点随供求关系的变化而灵活机变。能够随时观察市场，根据市场变化审时度势，因此面对同行业的竞争，时时能走在同行业的前面，能够出奇制胜。宏扬勤俭精神，周志和从小本起家，不畏艰难，克服了种种不利因素，经过了一番奋斗拼搏，最后才建立了自己的宏伟基业，成为富商大贾。“致富思源”。周志和特别珍惜得来不易的财富。但日常生活仍旧保持在家时的艰苦朴素的作风。还以艰苦朴素的勤俭精神教育子孙。在成为富商大贾后，讲求奉献，发扬奉献精神，发财致富后，以种种“义行”、“义举”来奉献社会。由于“贾而好儒”，因而周志和像绝大多数的徽商一样，在经商活动中比较重视人文精神、讲求理性追求。虽然致富，依然自奉俭约，克勤克俭。面对民困时，会慷慨解囊，进行奉献救济。讲究文化精神，“贾而好儒”“儒道经商”是徽商的显著特点。徽商很爱读书，周志和从小读私塾，学徒当伙计以及自立茶庄创业，有时白天经商，晚上读书。在路途中也是时时忘不了读书。爱读书给周志和等徽商带来了三个方面的影响：一是提高了徽商的文化素养、文化品位。这样，较高的文化素质就成为他们与官僚交往的“黏合剂”。同时也给徽商的商业经营同样带来了许多便利；二是由于读书，使得徽商善于从历史上汲取丰富的商业经验、智慧，促进自身商业的发展；三是增强了经商的理性认识，即他们能够以所谓的，从而形成良好的商业道德。徽商正是凭着他们特有的徽商精神，从而能够从无到有，从小到大，乃至于发展为雄视天下的大商帮。这种精神植根于中国传统文化的土壤之中，又被“徽骆驼”般徽商进一步发扬光大，“徽骆驼”造就的徽商精神，不仅是周志和一般的徽商巨大财富，更是他们留给后人的宝贵遗产。经商必须有执著精神，敬业精神是从业者对所从事职业具有的一种执著的信念和深深投入的意识。明清徽州从事商业活动的人口很多，几乎超过黄山区域徽州全地区人口的一大半。一般人家生活贫困，小孩长到十五六岁，就要随乡族长辈出外学做生意，寻觅谋生之路。一开始他们多半是在自己的长辈或亲戚的店铺里当学徒。学徒历时三至五年，学徒生活是相当辛苦的。吃苦倒是小事，关键要能圆满结束学业，否则就要被人嘲笑。

周志和经营茶叶，有茶号、茶行、茶庄、茶栈等多种类型。“茶号”犹如当今的茶叶精制厂，从茶民手中收购毛茶，进行精制后运销；“茶行”类似牙行，代茶号进行买卖，从中收取佣金；“茶庄”，是茶叶零售商店，以经营内销茶为主，“茶栈”，一般设在外销口岸，如BJ、上海、广州、武汉、福州、厦门等地，主要是向茶号贷放茶银，介绍茶号出卖茶叶，从中收取手续费。以经营徽帮茶叶为业，茶号名为“泰宏源茶庄”，规模极其宏大。至此，BJ、武汉、上海、天津、广州、福州、厦门等大城市里，都有了他开设的“泰宏源茶庄”。

周痣和当时也在画船上，这是他私家的运货兼游乐旅游观光大型豪华客轮船，是从上海造船厂专门制定制造的，船上有高级客房、会客厅、厨房、餐厅还有货仓等，成为漂浮在江面上的富贵级移动宫殿，客房宽敞明亮，设施齐全；餐厅提供多样化的美食选择，满足不同口味需求；娱乐设施一应俱全，从健身房游泳池到读书厅，应有尽有，不仅承载着成功徽商对荣华富贵追求向往，更以其高大魅力的气派、豪华的设施和独特的尊贵体验，成为了徽商财富中的一大亮点。这次，他从猴坑收购了大量的猴茶，并从蓝田收购了屯溪绿茶、毛尖茶、黄山野毛峰等茶叶，在太平、猴坑、蓝田、万安、流口等地建有茶场、茶栈，购置有十几万亩的茶山，每年茶季节雇茶农几万人进行采摘。船停泊在万安中街码头上，乘搬运工们将万安老街上三个茶庄的茶叶、瓷器搬运到船上之际，周志和到三个茶庄处理了一些事务后，就匆匆上船嘱咐船工加快搬运步伐，他在会客厅里和一些有业务来往的客商简要商议商谈，邀请业务商客坐船逆流而上5里来到古徽州六县之一的休宁县首府海阳，并顺流而下，于船中欣赏海阳八景：