返回第3章 熬制芋圆烧仙草(1 / 2)云溪深处春来到首页

回到自己的房间后,沈白云思索了一阵,又点开商城系统,买了一包10文的食用碱和一斤10文的白糖,10文淀粉,这几样东西在现代都不算贵,在古代却属于精贵的东西,贵得要命。

买完手头上只剩下10文了,不禁感叹钱太不经花了。

买完东西趁着林英娘还没回来,沈白云赶紧把食用碱和白糖放到了厨房里。

厨房里的调味也仅仅只有一味盐,一年到头也只有过年的时候会有一点荤腥,至于现代那些丰富多彩的调味品,想都别想。

这对于喜欢美食的沈白云来说,以后若天天都喝淡而无味的米汤,简直是一种煎熬,她一定要想办法让那些调味品合理地出现在家里的厨房里。

没一会林英娘回来了,沈白云又让她去地里摘一个南瓜,再挖一个芋头回来,然后洗净、去皮、切块,留着备用。

自己则开始生火烧水,然后抓了一大把仙草连同食用碱放入锅中一起煮。

等英娘回来后,锅里的仙草已经开始变得有粘稠感了,沈白云揭开锅盖,一边搅拌,一边吩咐林英娘去找两个干净的大木桶,和一块干净的可以过滤的纱网。

林英娘虽然不知道婆母为什么吩咐她做这些,但是她不敢问,反正照做就是了。

待到林英娘找来东西时,沈白云又吩咐她把纱网系在水桶的把手上,捞掉仙草汁表面的浮沫后,再用葫芦水瓢把锅里的仙草汁舀出来,慢慢倒在纱网上,过滤到水桶里。

如此反复,直到把所有仙草汁全部过滤完后,又到回锅里。

纱网里留下的煮烂的叶子和梗里还有不少胶质,于是又加水隔着纱揉搓继续过滤,如此三遍后,出来的汁水的颜色越来越淡才作罢。

接着把揉搓出来的汁水也倒入锅中继续熬,边熬边加入用水拌过的淀粉,加入的过程中搅拌不能停,直到仙草汁越来越粘稠,浮沫变成金黄色后,停火,出锅,重新装入水桶中,装了满满两桶,捞掉多余的浮沫,然后让它自然冷却。

接着沈白云又把锅洗干净,加入水,架上竹制的蒸架,把之前就准备好的南瓜和芋头分区摆放好,烧火开始蒸。

期间林英娘一直在抢活干,沈白云能自己上手的都拒了,虽然头上还有伤,不过四肢还是灵活的,林英娘还怀着孕呢。

在古代农村,即便是怀孕的妇女,一般也是天天干活,甚至有的可能在田里劳作时,突然发作,直接在田间生产都有可能。但是沈白云是现代人,在她心里,孕妇是要格外照顾的,因此能自己动手的就尽量自己动手。

林英娘只好负责烧火。沈白云又去找放木薯粉的木桶,掀开盖子一看,都快见底了。沈白云点开商城一看,木薯粉一斤八文,比古代便宜,于是买了一斤和家里的混在一起后,拿到厨房。至此,刚刚卖仙草得到的40文,只剩下2文钱了。

待到南瓜和芋头蒸熟后,沈白云把它们都盛出来放木盆里,用做饭的木铲一点点压成泥,再倒入木薯粉和兑了白糖的水,反复揉搓后,终于成了一个个不软不硬的面团。

又从每个面团抓取拳头大小的一部分放入锅中煮一小会后出锅,和原来的面团继续揉均匀,然后分成一小团一小团,再搓成长条,撒些木薯粉防粘,接着切成一段段指节长短的小面团,也就是现代俗称的芋圆,可惜此时没有紫薯,不然颜色就更好看了。