小馄饨，不仅仅是一道美食，更是一种情怀。它承载着游子对家乡的思念，对童年的追忆，对美好生活的向往。

想起那时和宫雨一起吃馄饨的一幕幕，仿佛就像是昨天的事。我们常在街边吃馄饨，那里充满了热气腾腾的烟火气息、端上来的一瞬间，小馄饨犹如一片片轻盈的云朵，飘落在精致的碗中。那薄如蝉翼的馄饨皮，近乎透明，仿佛是大自然用最细腻的笔触勾勒而成。透过面皮，可以隐约看到粉嫩的大肉馅，如同羞涩的少女，半遮半掩，惹人怜爱，当你用勺子轻轻舀起一个小馄饨，放入口中的那一刻，一种美妙的感觉瞬间在舌尖绽放。馄饨皮柔软滑嫩，几乎是一触即破，却又有着恰到好处的韧性，在齿间轻轻回弹……

“打住！我最不喜欢吃这种肉多的馄饨！我喜欢吃皮！……”这是马星对我说过的一句精辟之语。

在金陵的小巷里，那些简陋的馄饨摊，总是散发着温暖的灯光和诱人的香气。人们坐在小板凳上，吃着一碗热气腾腾的小馄饨，感受着生活的平淡与幸福。儿时的幸福就是这么简单，这场景成为了许多人心中最美好的回忆。坊间此类小馄饨有很多种，不同的小摊口味也有些许不同，可马星独爱的是这么一种。一人挑着馄饨摊，走街串巷地吆喝，然后找一片空地放下装备，先支起一张折叠桌，再放上两条长板凳，起锅烧火，你就可以落座了，先去的有位坐，后去的站着吃，还有一些四面八方赶过来的居民，各自带着自家的锅碗瓢盆打包回去享用的。曾有幸，马星带我吃过两次……

“打住！什么叫吃，应该是喝馄饨！……”这是马星对我说过的另一句精辟之语。

我为了和宫雨介绍清楚，后来便把这种馄饨，叫做马氏馄饨，制作方法充满了技巧和智慧，情绪价值满满，这是你可能会很好奇地问道，为何如此？且听我一一道来。

先准备馄饨皮，一般为方形或梯形，很薄很薄的那一种，说薄如蝉翼也不为过。

接着就是馅料的准备工作，选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉泥。肉分绞肉和剁肉，通常剁肉会更香，尤其是那种用老式“菜墩”，也就是旧时的木制砧板剁出来的肉泥则更为醇香。和馅也极为讲究，将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜末、胡椒粉、香油和一个鸡蛋，和匀即可。

说到此，宫雨问我：你说的这些做法不都一样嘛，并未与普通馄饨做法分出差别。对！问到点子上来了，下面就探讨到了核心技术问题，马氏馄饨的灵魂包制方法。