等泡泡再大一点，蛋清微微变白，江甜加进了少许的糖，再接着打到泡泡消失，又加了一次糖，直打到有了竹刷搅起来有纹路，加糖的同时江甜还加了少许的木薯粉，接着打到蛋清微微有阻碍，倒扣瓦罐蛋白不会掉就可以了。

不得不说这个竹刷打发蛋白还挺省力的，比电动打蛋器差些，却又比手动打蛋器快不少，只是缺点也有，有太细的竹刺会掉落下来，回头还得寻黄叔看是否能够改进一下。

打好的蛋白用竹刀取3分之1进蛋黄糊里切拌均匀，复倒回蛋白里面，同样的手法再次快速的切拌好，然后拿出新买的粗瓷大碗，碗底和碗周都抹上一层薄薄的油，把蛋糊全都倒进碗里头，轻轻的震掉一些气泡，盖上砂布放进蒸笼里，大火开始蒸制。

呼，忙活了一通，终于是进锅了。

虽然有些器具不顺手，但总归还是如她所想的顺利，不枉她浸艺十年的烘焙行业里了。

在现代时，她从饼房学徒做起，攒了一些钱后她更是自费去了日本，韩国，法国等地逐一学习。

最后一次从法国进修回来后，她借助兴盛的网络直播和视频平台开启了自己的工作室，凭借着过人的审美和技艺，她的甜品总是让人喜欢，渐渐的粉丝多了，慕名到她店里的也多了，也是那座城市的网红打卡地之一。

再给她半年时间，她的培训机构应该也能成功的开起来，只是没想到会碰上穿越这档子事，实在是相当的郁闷。

然而诚如668劝她的那样，改变不了事实，只能当做玩游换副本刷怪了。而她自然也不会去挑战自己的陌生领域，重操起老本行才是应有之意，哪怕工具不顺手，哪怕材料不齐全，她也不会放弃的。

她没想着在这时代干什么惊天动地的大事，就想赚点小钱，然后……买纸……

是的，没错，她就是要买纸，买那最下等的黄纸，用来……如厕……哪怕最下等的黄纸也不便宜，但在这一点上她不介意开创先河。

她实在受够了用木片，竹片，桑树叶子什么的刮屁股了，刮不刮得干净且另说，主要是心理上接受不了，也不知道小说里的穿越人士是怎么能够忍受这一点的。

发散思维之际，独属于蛋糕的香气已经涌入鼻尖，这香味不同于烤制的那样浓烈，带着一些蒸制的水润，陌生且熟悉，一下子就让她身心愉悦起来，仿佛又置身于工作室的操作台前。

两刻钟后，江甜熄掉灶间的火，又闷了一刻后，打开蒸笼，扑鼻的香味直冲脑门。

她双手拿着拧湿的布巾，小心翼翼的捧出碗放在灶台上，掀开纱布，嫩黄的蛋糕十分的惹眼。

她成功了。

成功的在这个时代用简陋的工具制成了蛋糕。

比起没有软刮刀、面粉筛、打蛋器更可怕的是没有电子秤，眼前的蛋糕，高度长到跟碗口齐平，这完全是靠她无数积累的经验把握用量之精准，才能制成这简易的蒸笼版的蛋糕。

江甜把蛋糕拿到堂屋的桌上，倒扣架在两个碗上，目的是为了让蛋糕散去内里的热气，脱模后才不会塌软。

等蛋糕晾凉的时间，她又进灶房依法做了两个，蒸好后同样拿到堂屋来一一倒扣散热。

此时第一个蛋糕散热的也差不多了，摸摸碗边已经没有余温了，按理说该再等上半个时辰再脱模最好，但江甜等不及想要试试了。

手压在蛋糕面上，不粘手证明熟透了，轻轻的边按压蛋糕边缘，然后边转着碗，使蛋糕慢慢脱离碗边，底部也用同样的手法剥离。