“你俩干啥呢，整点桃仁、榛子仁、花生、杏仁、腰果、核桃、栗子过来。”

看着又蹲在角落窃窃私语的二人，郑凡喊了一声，手处理起鸡腿肉和茄子。

做这道菜茄子其实不用去皮，因为茄子的维生素p主要是在皮的。

所以皮其实是很有营养的。

“郑厨，这个我可以吃吗？”

尹博把东西找了出来后，指着花生说道。

“你特么的是戴志春是吧，这生的花生米你也要吃啊，我xxx！”

看着老实蹲在墙角双手抱头的尹博，郑凡这才把魔仙女王斩骨刀放了回去。

“于哥，你为什么不救我啊？”

“你就不能吃完了再端出来吗，要不然你以为我怎么比你晚出来。”

“我靠，于哥你不早说！”

红楼茄鲞原来就叫茄鲞，茄鲞其实就是茄子干。

茄子干呢，毕竟是没有鲜味的，现在新鲜茄子也不缺。

所以这道菜用的是新鲜茄子，还得是圆茄子，长茄子水份太多没口感。

把其他的食材也都切好之后，鸡腿肉就可以浆了。

浆的时候得加一样特殊的东西，就是用黄酒吊的糟。

给鸡腿肉好浆后，郑凡把十八样食材都摆到了工作台方便操作。

这道菜讲究一个七分准备，三分炒，前期的准备工作没弄好，那最后做出来味道也不对。

在锅里添入油，郑凡把各种果仁倒入锅中，果仁必须得脆香。

油必须是凉的，火候还不能大，主要是为了炸干里面的水分，等到锅里没有什么水泡了就可以了。

果仁炸至脆香，香味四处逸散，闻着就想往手里抓一把然后来一瓶勇闯天涯。

“郑厨，这个...

“嗯？”

“没事，我就是溜达。”

另起一锅，郑凡倒入鸡油和糟油，准备炒茄子，茄子很吃油，所以油量得大一点。

随着茄子倒入锅中，鸡油的香而不腻和糟油的糟香味带着茄子的清香味道瞬间爆发而出。

于滨海和尹博在旁边是直流口水，但都捂着嘴不敢说话。

加入鸡汤和酱油、胡椒粉等调味料将茄丁炒到熟透了就可以出锅了。

像味精其实有个小妙招，它作用于动物性食材的情况下效果会好一些。

重新起锅烧油，三层油温的时候将好浆的鸡丁分散的下锅，再将香干、蘑菇、下锅。

蘑菇的特殊香气和鸡丁香干在油锅里完美的融合在了一起，闻起来诱人无比。

差不多出锅的时候，把青红尖椒放在漏勺，滤油的时候用热油冲一下就能熟。

再用糟油把鸡丁和青红尖椒炒制一下，将其盖到炒好的茄丁，这道红楼茄鲞就正式完成了。

“行了，出锅。”

整道菜扑面而来的是鸡油的香气和浓浓的糟香味，其他各种食材的味道紧随其后的向人扑来。

十八种食材混合在一起，经过几道工序的烹饪非常的好看，闻着看着就让人恨不得现在就来一大口。

此时，锅里的牛肉也差不多炖好了。

郑凡拿警告的眼神盯了于滨海和尹博一眼，走过去将牛肉捞了出来，锅里的料就不要了，只要肉和汤。