从隔壁的备菜区拿来土豆，绿豆芽，黄瓜当配菜。

还好备菜工已经清洗过，并不需要再处理。

土豆和黄瓜都切成细丝后，他迅速的起锅烧水，再等下去，鱼皮和空气接触的时间长了，味道口感就要大打折扣。

鱼皮焯水后，切成细丝，与其他烫熟好的食材一起放进小盆里。

调料除了盐之外，就只需要一点醋和辣椒油，轻轻拌匀，这道刹生细鳞鱼片就算完成。

徐爱林擦了擦手，直接将菜推了过去，“尝尝吧，不好吃我生吞鱼头！”

刘师傅有些犹豫，按照经验来看，徐爱林的手法并不复杂，只是看一遍，他便能学个七七八八。

这么简单的菜，他竟然这么自信，莫不是有什么细节被自己忽略掉了？

忐忑不安的往嘴里塞了一口，见他动筷子，旁边立马就有胆大的阿姨，也伸手夹了一筷子。

品尝过的人立马点头朝着周围人示意，剩下的人见到，哪还有什么矜持，纷纷下手，生怕晚了就抢不到。

徐爱林笑盈盈的看着他们，你们就吃吧，保准一吃一个不吱声。

这道菜的做法是他去随礼吃席的时候学到的，当时办喜事儿的那家娶的新媳妇是富锦的赫哲族。

人家父母没别的要求，就只有一个，婚宴上面必须要有这道刹生鱼片。

细鳞鱼本身就是东北特产，人家赫哲族又是原住民，世代以打鱼为生。说是吃细鳞鱼的老祖宗都不为过，哪里是他们这些外省移民能比的。

更何况这道菜流传了那么多年，只要是重要节日那是必不可少的存在。还能有不好吃的道理？

无论什么时候都要相信老祖宗的眼光，不好吃的东西，根本不可能做到代代相传。

徐爱林第一次吃到的时候，就惊为天人，从来没想过鱼肉还能这么吃。

但事后仔细琢磨过，也就明白了其中的道理。

鱼肉为什么好吃，一个是嫩，一个是鲜。

这种名为刹生的做法，就恰恰完美的保留了这两点。尤其是配菜上微微的酸辣感，可以在最短的时间打开食客的胃口。再去吃鲜嫩的鱼片，直接就达到了一加一大于二的效果。

再加上清爽的蔬菜，以及鱼皮艮啾的口感，让这道菜瞬间就丰富了起来。

像是那个刘师傅一开始准备的酱炖做法，酱的味道浓郁，会直接破坏掉鱼的鲜美。而高温炖煮，又会使鱼肉变得发柴发硬。可以说他是完美的抛弃了细鳞鱼最大的特点。

这都不能怪徐爱林生气，你说你不尊重人就算了，就当你是没素质，谁也不会太计较。

可这鱼，那么辛苦的捕食长大，为的不就是被端上餐桌的时候，让人吃的开心吗？

你都不能让人家死得其所，这搁谁谁也忍不了啊！

就像是学雕刻的要拿和田玉练手，烧炭的要拿黄花梨做原料。这不好好给你个教训，那满江的鱼都不带答应的。

刘师傅环顾四周，见到众人脸上的神情，顿时打消了耍赖的计划。

只见他犹如旧时代的新媳妇一样，扭扭捏捏的上前一步，低着头，想张嘴却不知道该怎么开口。