4. **调味**：加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮 15 分钟左右，至木耳和香菇熟透入味。

6. **出锅**：打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。

## 四、注意事项

1. **木耳和香菇的泡发时间**：木耳和香菇需要用清水泡发，泡发时间不宜过长，一般 2-3 消失即可。如果泡发时间过长，会导致木耳和香菇失去口感和营养。

2. **焯水的时间**：木耳和香菇需要焯水，焯水时间不宜过长，一般 1-2 分钟即可。如果焯水时间过长，会导致木耳和香菇失去口感和营养。

3. **炖煮的时间**：木耳和香菇需要炖煮，炖煮时间不宜过长，一般 15-20 分钟即可。如果炖煮时间过长，会导致木耳和香菇失去口感和营养。

## 五、营养价值

1. **木耳**：木耳富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等功效。

2. **香菇**：香菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等功效。

## 六、总结

清炖木耳香菇是一道美味可口、营养丰富的家常菜。这道菜以木耳和香菇为主要食材，搭配适量的调料，经过炖煮而成。木耳和香菇都是营养丰富的食材，它们富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等功效。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人食用的美食。

荠菜豆腐羹——

荠菜豆腐羹调养药膳

荠菜豆腐羹是一道传统的中式菜肴，以荠菜和豆腐为主要食材，搭配其他调料制作而成。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有一定的调养作用。

荠菜豆腐羹的主要食材包括荠菜、豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等。荠菜是一种常见的野菜，富含维生素 C、维生素 B2、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、止血等功效。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效。鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D、维生素 B2 等营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎等功效。淀粉是一种常用的调味品，具有增加菜肴口感和稠度的作用。葱姜蒜是常用的调味料，具有去腥增香的作用。

荠菜豆腐羹的制作方法如下：

1. 将荠菜洗净，切成小段备用。

2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

4. 将淀粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，制成水淀粉备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水烧开。

6. 放入荠菜段和豆腐块，煮至荠菜变软。

7. 缓慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

8. 加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀。

9. 缓慢倒入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

10. 出锅前淋入适量的香油，撒上葱花即可。

荠菜豆腐羹的调养作用主要体现在以下几个方面：

1. 清热解毒：荠菜和豆腐都具有清热解毒的功效，能够清除体内的热毒，预防和治疗热毒引起的疾病。

2. 利尿消肿：荠菜和豆腐都具有利尿消肿的功效，能够促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状。

3. 止血：荠菜具有止血的功效，能够治疗各种出血性疾病，如鼻出血、牙龈出血、便血等。

4. 益气和中：豆腐具有益气和中的功效，能够补中益气，增强体质，提高免疫力。

5. 生津润燥：荠菜和豆腐都具有生津润燥的功效，能够缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。